Ferme Bel'Air a été construite en 1798. Elle s'appelait alors "Ferme de Bel'Air en Cabaret" ; en effet, c'était une auberge avec relais de chevaux.
Depuis les générations se sont succédées et Stéphanie CADET/PELTEY est la huitième. Le 01/02/1997 création d'un G.A.E.C (Groupement Agricole d'Exploitation en Commun) familiale Père-Mère-Fille (Jean-Claude, Solange, Stéphanie).
Le 01/07/2008, transformation du G.A.E.C. de la Ferme Bel'Air, avec le départ en retraite de Jean Claude Cadet, et l'arrivé, d'un nouvel associé, Christophe PELTEY. Création de E.A.R.L. (Exploitation Agricole à Responsabilité Limité) de la Ferme Bel'Air.
En 2009 , Stéphanie et Solange ce sont associées à l'E.A.R.L. Saint Aubin à Sacquenay, en ce qui concerne la culture des champs. La ferme c'est donc séparé en deux parties: l'une pour l'élevage de volailles (EARL de la Ferme Bel'Air) et l'autre pour le travail des champs (EARL SAint Aubin). Les céréales pour les volailles sont donc toujours issue de nos champs et sont cultivés de la même manière.
En 2010, création d'une SARL pour la commercialisation de nos produits à la ferme.
A cheval sur deux départements pour les terres (côte-d'or région Bourgogne Franche-comté et Haute-Marne région Champagne Ardennes), les bâtiments sont sur la Haute-Marne ainsi que le siège de l'exploitation.
Remodelée aux cours des années, la Ferme Bel'Air en l'an 2008 se décrit ainsi :
Actuellement la Ferme Bel'Air dispose de 1500 m² de surface couverte répartie en :
Les volailles sont nourries avec les céréales produites sur la ferme (Blé, Orge, Pois et Maïs), le Soja, l'huile de Colza sont achetés ainsi qu'un complément vitaminé SANS FARINE DE VIANDE, NI POISSONS.
Ce que produit la Ferme est commercialisé en DIRECT